پارس پروژه پرتال خدمات دانشگاهی
کد محصول SG10
تعداد صفحات: 60 صفحه فایل WORD
قیمت: 15000 تومان
فهرست مطالب
مقدمه :
استاندارد و استاندارد کردن
مبانی وتعریف استاندارد :
معنی لغوی استاندارد
تعاریف استاندارد و استاندارد کردن
• استاندارد مبتنی بر ایمنی و حفظ سلامت ی عمومی
• استاندارد مبتنی بر حفظ منافع اجتماعی
موارد کاربرد استاندارد
اهم فوائد
فوائدی که نصیب مصرف کننده میشود :
انواع استاندارد
1. استاندارد اجباری :
2. استاندارد تشویقی
شرح مختصری در رابطه با اداره استاندارد قم
شرح وظایف مربوط به هر بخش :
مدیر کل
اداره ی اجرای استاندارد :
کنترل کیفیت :
صادرات و واردات :
اداره آزمایشگاه و تحقیقات :
آزمایشگاه ها
تحقیقات:
اداره مالی و امور اداری :
1. واحد اداری :
الف)واحد کار گزینی
ب)واحد نقلیه
ج)واحدخدمات
د)واحد دبیرخانه
2.واحد ما لی:
A. حسابداری
B. واحد درامد
C. واحد کار پردازی :
D. حسابداری اموال:
روابط عمومی :
أ- وظایف درون سازمانی :
ب- وظایف برون سازمانی:
آزمونهای انجام شده دراین اداره به شرح ذیل است :
آزمون موجود به روی شیر
آزمون انجام شده به روی سوسیس و کالباس
آزمونهای انجام شده به روی نوشابه :
طبق استاندارد ملی به شماره 2179
هدف :تعیین مقدار گاز کربونیک موجود در 100cc نوشابه
کاربرد :
تجهیزات مورد استفاده
مراحل اجرای کار :
حدود قابل قبول:
دستور العمل اندازه گیری اسیدیته نوشابه :
هدف :تعیین اسیدیته نوشابه ,یعنی مقدار gr اسید مجاز خوراکی در 100سی سی نوشابه
دامنه کاربرد دو عددظرف
تعیین میزان BX و میزان قند کل نوشابه :
هدف :تعیین میزان bxو قند کل نوشابه
دامنه کاربرد:
تجهیزات مورد استفاده :
مواد و محلول های مورد نیاز :
طرز تهیه محلول فهلینگA :
طرز تهیه محلول فهلینگB :
طرز تهیه محلول گلوکز 25/0 درصد :
مراحل اجرای کار :
نمونه برداری :
• اندازه گیری BX نوشابه :
الف ) استفاده از BX سنج هیدرومتری :
ب)استفاده از رفراکتومتر :
حدود قابل قبول :
اندازه گیری قند کل :
اندازه گیری PH نوشابه
دامنه کاربرد :
جهت تعیین PH نوشابه های کولا پرتغالی لمون لایم لیموناد کولای بدون شکر کولای کم کالری و سودا به کار می رود .
مراحل اجرای کار :
اندازه گیری چگالی نو شابه :
هدف : اندازه گیری چالی نوشابه
دامنه کاربرد : چگالی سنج هیدرو متر یا پیکنومتر
مراحل اجرای کار :
الف ) استفاده از چگالی هیدرومتری :
ب)استفاده از پیکنومتر :
دستور العمل تعیین بومه و عصاره شربت :
هدف: سنجیدن غلظت عصاره نهایی و یا شربت بر حسب درجه بومه .
دامنه کاربرد :
وسایل مورد نیاز :
مراحل اجرای کار:
روش اول : استفاده از بومه سنج .
روش دوم : استفاده از دستگاه رفراکتومتر دیجیتال :
حدود قابل قبول :
اندازه گیری عصاره خشک (مواد جامد کل ) نوشابه :
هدف : تعیین مقدار گرنم عصاره خشک در 100سی سی نوشابه .
دامنه کاربرد :
وسایل مورد نیاز :
مراحل اجرای کار :
“شیر و فرآورده های آن – شیرخام – ویژگیها و روشهای آزمون ”
1 هدف
هدف از تدوین این استاندارد تعیین ویژگیهای حسی و فیزیکی ، شیمیایی ، بهداشتی ، میکروبیولوژی ، نمونه برداری و روش های آزمون شیر خام می باشد.
2 دامنه کاربرد
3 مراجع الزامی
4 اصطلاحات و تعاریف
4-1 شیرخام
4-2 دام سالم
4-3 آغوز (کلستروم)
4-4 شیر پاستوریزه
4-5 شیر فرادما (UHT)
4-6 فرآورده های شیر
4-7 بازدارنده رشد میکروبی
سلولهای سوماتیک
5 ویژگیهای حسی و فیزیکی
5-1 رنگ
5-2 طعم و بو و مزه
5-2-1 طعم های نامطبوع عبارتند از:
5-2-2 بو و مزه نامطبوع حاصل از عوامل طبیعی و غیر طبیعی مانند:
5-4 وزن مخصوص یا دانسیته
5-5 نقطه انجماد شیر
5-6 تست الکل
5-7 تست بازدارنده میکروبی
6 ویژگیهای شیمیایی
6-1 اسیدیته
6-2 pH
6-3 چربی
6-4 ماده خشک بدون چربی
6-5 پروتئین
6-7 آفلاتوکسین
7 شرایط بهداشتی
7-1 سلول های سوماتیک
8 ویژگیهای میکروبی
اهمیت گوشت از دیدگاه تغذیه
اثراتpH
کیفیت خوراکی گوشت
عوامل موثر بر ظرفیت نگهداری آب (W.B.C)
1ـ pH :
2ـ املاح :
3ـ میکروارگانیسم ها:
4ـ نوع دام :
5ـ موقعیت تشریحی عضلات :
6ـ سن و جنس :
7ـ وضعیت دام قبل از کشتار :
8ـ ترکیبات گوشت :
تاثیر تحریک الکتریکی روی کیفیت لاشه (Electrical stimulation)
مواد تشکیل دهنده و افزودنی کالباس حرارت دیده
1ـ گوشت
2ـ چربی
3ـ نمک
4ـ املاح اسیدهای خوراکی
5ـ فسفات ها
6ـ امولسیفایرها Emulsifier
7ـ پروتئین های بیگانه
8ـ پلاسمای خون
جدول 2 فرمولاسیون همبرگر سازمان اقتصادی و استاندارد ایران
جدول 3 درصد تقریبی ترکیب همبرگرهای تولیدی با فرمول سازمان اقتصادی و استاندارد ایران
جدول 4 دو نوع فرمولاسیون پایه برای تولید همبرگر