پارس پروژه پرتال خدمات دانشگاهی
این مقاله ISI به زبان انگلیسی از نشریه الزویر مربوط به سال ۲۰۲۰ دارای ۱۷ صفحه انگلیسی با فرمت PDF می باشد در ادامه این صفحه لینک دانلود رایگان مقاله انگلیسی و بخشی از ترجمه فارسی مقاله موجود می باشد.
کد محصول: H564
سال نشر: ۲۰۲۰
نام ناشر (پایگاه داده): الزویر
نام مجله: Journal of Cleaner Production
نوع مقاله: علمی پژوهشی (Research articles)
تعداد صفحه انگلیسی: ۱۷ صفحه PDF
عنوان کامل فارسی:
مقاله انگلیسی ۲۰۲۰ : تقسیم منافع از طریق حسابداری هزینه جریان مواد در زنجیره تأمین مواد غذایی – مطالعه موردی تفاله انگور فرنگی به عنوان محصول جانبی در تولید آب انگور فرنگی
عنوان کامل انگلیسی:
Shared benefit by Material Flow Cost Accounting in the food supply chain – The case of berry pomace as upcycled by-product of a black currant juice production
برای دانلود رایگان مقاله انگلیسی بر روی دکمه ذیل کلیک نمایید
وضعیت ترجمه: این مقاله تاکنون ترجمه نشده برای سفارش ترجمه ی مقاله بر روی دکمه ذیل کلیک نمایید (کد مقاله:H564)
مقالات مرتبط با این موضوع: برای مشاهده سایر مقالات مرتبط با این موضوع (با ترجمه و بدون ترجمه) بر روی دکمه ذیل کلیک نمایید
چکیده فارسی:
میوه های گوشتالو و بی دانه مانند انگور فرنگی دارای اثرات تقویت کننده سلامتی هستند زیرا حاوی مقادیر زیادی فیتوشیمیایی (پلی فنول ها ، آنتوسیانین ها) و فیبرهای غذایی متراکم در پوست و دانه ها هستند. تاکنون ، فرآورده های جانبی تفاله انگور فرنگی حاصل از تولید آب انگور فرنگی عمدتاً سوزانده می شدند و کمتر توسط شرکت ها به عنوان فرصتی برای ایجاد ارزش افزوده شناخته شده اند. حسابداری هزینه جریان مواد ابزاری قدرتمند است که می تواند ناکارآمدی منابع در سیستم های تولید را شناسایی کند و اطلاعات مفیدی را از طریق تجزیه و تحلیل موردی و پشتیبانی از تصمیمات سرمایه گذاری ، مانند گسترش سبد محصولات ، ارائه دهد. این مطالعه به بررسی پتانسیل بهره وری مواد حاصل از تولید آب انگور فرنگی در آلمان می پردازد به طوری که پتانسیل های کاهش هزینه ، تولید درآمد و کاهش دی اکسید کربن ناشی از جلوگیری از تولید ضایعات مواد غذایی و بازیافت مجدد آنها در نظر گرفته شده است. ما از حسابداری هزینه جریان مواد در ترکیب آنالیز انتشار کربن و سناریوی احتمالی برای بررسی موضوع استفاده کردیم. تجزیه و تحلیل ها نشان داد که از نظر پتانسیل گرم شدن کره زمین ، عملکرد زیست محیطی آب انگور فرنگی به عنوان محصول اصلی ، از فرآوری مجدد تفاله به عنوان یک محصول قابل عرضه به بازار سود می برد. از نظر اقتصادی ، ما نمی توانیم استهلاک مناسب مربوط به هزینه های سرمایه گذاری اضافی را نشان دهیم. با این حال ، تجزیه و تحلیل سناریو و عدم قطعیت، استراتژی های بهینه سازی امیدوارکننده ای را نشان داد که منجر به افزایش سود حدود ۱۳٪ می شود: استراتژی اول ، فرآوری محصول جانبی تفاله سیب و دوم ، تولید تفاله ارگانیک با کیفیت بالا برای دستیابی به قیمت فروش حداقل ۲ یورو برای هر کیلوگرم به عنوان یک مکمل غذایی کاربردی یا برای کاربردهای دارویی و آرایشی.
واژه‌های کلیدی: حسابداری هزینه جریان مواد ، اثرات انتشار کربن ، تجزیه و تحلیل سناریو ، آب انگور فرنگی ، تفاله میوه های گوشتالو و بدون هسته ، بازیافت ضایعات
۱.مقدمه
از نظر غذایی ، میوه ها یک گروه غذایی بسیار پیچیده و متنوع هستند. محتوای آنها از کربوهیدرات های مختلف ، مواد معدنی ، ویتامین ها ، رنگدانه ها ، آنزیم ها ، روغن ها ، اسیدهای آمینه و سایر فیتوشیمیایی ها می باشد که به دلیل تنوع در طعم و جنبه های درمانی متعدد آنها ، به بخش مهمی از رژیم روزانه ما تبدیل شده اند (لوزانو ، ۲۰۰۶). میوه های گوشتالو و بدون هسته ، به ویژه ، انگور فرنگی (Ribes nigrum L.) به عنوان کاهش دهنده ی خطرات ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان شناخته شده اند زیرا حاوی مقادیر زیادی فیتوشیمیایی با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می باشند (مازونی و همکاران.، ۲۰۱۶) . آنها به ندرت تازه مصرف می شوند ، در عوض به صورت صنعتی به آب ، شربت یا مربا تبدیل می شوند …
Abstract
Berry fruits such as black currants are known to have health-promoting effects as they contain high amounts of phytochemicals (polyphenols, anthocyanins) and dietary fibers concentrated in the peel and seeds. So far, the berry pomace by-product obtained from the production of berry juice is mainly subject to incineration and less recognized by companies as an opportunity to create additional value. Material Flow Cost Accounting is a powerful tool when it comes to the identification of resource inefficiencies in production systems and can provide useful information as an ad-hoc analysis supporting investment decisions, such as the extension of the product portfolio. This study investigates the material efficiency potential of a black currant juice production in Germany while considering potentials for cost reduction, revenue generation, and carbon dioxide mitigation resulting from the avoidance and upcycling of food waste.We used Material Flow Cost Accounting in combination with carbon footprinting and probabilistic scenario analysis to examine the subject. The analysis showed that, in terms of the global warming potential, the environmental performance of the main product, black currant juice, benefits from the upcycling of the pomace to a marketable product. From the economic side, we could not demonstrate a reasonable amortization of the additional investment costs. However, the scenario and uncertainty analysis revealed promising optimization strategies which would lead to an increase in profit of about 13%: first, additional use of apple pomace and second, the production of high-quality, organic pomace to achieve a selling price of at least V2.00/kg as a functional food supplement or in pharmaceutical and cosmetic applications.
Keywords: Material flow cost accounting ,Carbon footprint, Scenario analysis ,Black currant juice ,Berry pomace ,Waste upcycling
۱.Introduction
From a nutritional point of view, fruits are a highly complex and diverse food group. Their content of different carbohydrates, minerals, vitamins, pigments, enzymes, oils, amino acids, and further phytochemicals is the reason for their variety of tastes and manifold health aspects and, thus, makes them an important part of our daily diet (Lozano, 2006). Berry fruits, in particular, such as black currants (Ribes nigrum L.), are known to reduce the risk of cardiovascular diseases and cancers as they contain high amounts of phytochemicals with antioxidant and anti-inflammatory properties (Mazzoni et al., 2016). They are rarely consumed fresh, instead being industrially processed to juice, syrup, or jam…
| مقالات مرتبط با این موضوع |
|
مقالات انگلیسی حسابداری محیط زیست |