پارس پروژه (پرتال خدمات دانشگاهی)

KSG41- کارآموزی صنعت کمپوت و کنسروسازی

کد محصول KSG41

فایل WORD

63 صفحه

13000 تومان

دانلود فایل بلافاصله بعد از خرید

فهرست مطالب

مقدمه:
1- واکنش های  قهوه ای شدن:
1-1 واکنش مایلارد:
1-1-1 اثر عوامل مختلف بر واکنش مایلارد:
1-1-1-1 رنگ:
1-1-1-2 بو ومزه: 
1-1-1-3 قدرت احیا کنندگی پرملانوئیدها:
 1-2 کاراملیزاسیون:
 1-3- اکسایش اسید اسکوربیک:
1- 4  واکنش های تخریبی کلروفیل:
1- 5 روش های جلوگیری از قهوه ای شدن غیرآنزیمی: 
1- 6  قهوه ای شدن آنزیمی:
1- 6- ترکیبات فنولی:
1-6-2 پلی فنول اکسیداز:
1-6-3 اکسیژن:
1- 7 جنبه های سودمند و زیان آور قهوه ای شدن آنزیمی:
1- 8- روش های جلوگیری از قهوه ای شدن آنزیمی:
I. جلوگیری از عمل آنزیم یا غیر فعال سازی آن.
II. حذف یا تغییر شکل سوبسترا.
III. ترکیبی از هر دو روش.
2 - قهوه ای شدن آنزیمی در سیب و فرآورده های آن:
2-1 - عوامل مؤثر برقهوه ای شدن آنزیمی سیب و فرآورده های آن :
2- 1- 1- ترکیبات فنولی سیب:                                   
2- 1- 1- 1- کیفیت فنولی سیب:
2-1-1-2 کمیت فنولی سیب:
2-1-1-3 تغییرهای فنولی در سطح اجزای سلولی:
2-1-1-4 تغییرهای فنولی در سطح بافت:
2-1-1-5 تغییرهای فنولی درسطح واریته:
2- 1- 1- 6  اثررسیدن ومرحله پس از برداشت: 
2-1-1-7 تاثیر فاکتورهای خارجی و داخلی در طی برداشت و نگهداری:
2-1-2- پلی فنول اکسیداز سیب:
2-1-2-1 وزن مولکولی:
2-1-2-2 تعیین فعالیت:
2-1-2-3 تعیین محل:
2-1-2-4 استخراج:
2-1-2-5 تغییر فعالیت پلی فنول اکسیداز در سطح بافت:
2-1-2-6 تغییر فعالیت پلی فنول اکسیداز در سطح واریته:
2-1-2-7 اثر رسیدن بر فعالیت پلی فنول اکسیداز:
2-1-2-8 ویژگی های سنتیکی پلی فنول اکسیداز:
2-1-2-8-1 سوبسترای فنولی:
2-1-2-8-2 اکسیژن:
2-1-2-8-3 PH و دما:
2-1-2-9 واکنش های ثانویه مؤثر بر اورتوکینون ها:
2-1-3 فاکتور های دیگر:
2-1-3-1 اکسید اسکوربیک در سیب:
2-1-3-2 پراکسیداز در سیب:
2-2 رابطه بین سرعت قهوه ای شدن و عوامل مؤثردر قهوه ای شدن آنزیمی:
2-2-1 روش های ارزیابی قهوه ای شدن آنزیمی:
2-2-2- قابلیت قهوه ای شدن وعوامل مؤثر برآن:
2-3 روش های پیشگیری از قهوه ای شدن آنزیمی سیب و فرآورده های آن:

 

راهنمای خرید

تحلیل آماری پایان نامه ها

تحلیل آماری فصل 4 پایان نامه طرح های تحقیق و پروژه های علوم انسانی با نرم افزارهای  AMOSSPSSLISREL  ،  PLS 

مدل سازی و برازش مدل برای پایان نامه های علوم انسانی  

09372555240

فیس بوک پارس پروژه  تویتر پارس پروژه  پینترست پارس پروژه  کلوب پاس پروژه

 تلگرام پارس پروژه  اینستاگرام پارس پروژه  لینکدین پارس پروژه  گوگل  پلاس پارس پروژه  

نحوه ی خرید

 شماره پشتیبانی و تلگرام 09372555240

 1- پرداخت اینترنتی: برای پرداخت اینترنتی اینجا کلیلک کنید

2.کارت به کارت: با استفاده از پایانه های خود پرداز مبلغ محصول را به شماره کارت زیر انتقال داده و سپس  4 رقم آخر کارت،ادرس ایمیل و کد محصول را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید  6104337867130005 به نام علی اصغر رحیمی موحد بانک ملت

3: واریز نقدی به شماره حساب  ۱۲۶۰۸۹۳۱۴۵ وسپس شماره فیش ادرس ایمیل و کد محصول  را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید

این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید