پارس پروژه (پرتال پروژه های دانشگاهی)

SG10- استاندارد و آزمایشات نوشابه و شیر

کد محصول SG10

فایل WORD

60 صفحه

15000 تومان

فهرست مطالب

  مقدمه :
استاندارد و استاندارد کردن 
مبانی وتعریف استاندارد :
معنی لغوی استاندارد 
تعاریف استاندارد و استاندارد کردن 
• استاندارد مبتنی بر ایمنی و حفظ سلامت ی عمومی 
• استاندارد مبتنی بر حفظ منافع اجتماعی 
موارد کاربرد استاندارد 
اهم فوائد 
فوائدی که نصیب مصرف کننده میشود : 
انواع استاندارد 
1. استاندارد اجباری : 
2. استاندارد تشویقی 
 شرح مختصری در رابطه با اداره استاندارد قم 
شرح وظایف مربوط به هر بخش : 
مدیر کل 
اداره ی اجرای استاندارد : 
کنترل کیفیت : 
صادرات و واردات : 
اداره آزمایشگاه و تحقیقات :
آزمایشگاه ها 
تحقیقات: 
اداره مالی و امور اداری :
1. واحد اداری : 
الف)واحد کار گزینی
ب)واحد نقلیه
ج)واحدخدمات 
د)واحد دبیرخانه 
2.واحد ما لی:
A. حسابداری
B. واحد درامد 
C. واحد کار پردازی : 
D. حسابداری اموال:
روابط عمومی :
أ‌- وظایف درون سازمانی :      
ب‌- وظایف برون سازمانی:
 آزمونهای انجام شده دراین اداره به شرح ذیل است :
آزمون موجود به روی شیر 
 آزمون انجام شده به روی سوسیس و کالباس 
آزمونهای انجام شده به روی نوشابه :
طبق استاندارد ملی به شماره 2179 
هدف :تعیین مقدار گاز کربونیک موجود  در 100cc نوشابه   
کاربرد : 
تجهیزات مورد استفاده 
مراحل اجرای کار : 
حدود قابل قبول:
دستور العمل اندازه گیری اسیدیته نوشابه :
هدف :تعیین اسیدیته نوشابه ,یعنی مقدار gr اسید مجاز خوراکی در 100سی سی نوشابه 
دامنه کاربرد دو عددظرف 
تعیین میزان BX و میزان قند کل نوشابه :
هدف :تعیین میزان bxو قند کل نوشابه 
دامنه کاربرد:
  تجهیزات مورد استفاده : 
 مواد و محلول های مورد نیاز : 
 طرز تهیه محلول فهلینگA :
طرز تهیه محلول فهلینگB :
طرز تهیه محلول گلوکز 25/0 درصد :
مراحل اجرای کار :
 نمونه برداری : 
• اندازه گیری BX نوشابه :
الف ) استفاده از BX  سنج هیدرومتری :
ب)استفاده از رفراکتومتر :
حدود قابل قبول :
 اندازه گیری قند کل : 
اندازه گیری PH  نوشابه 
دامنه کاربرد :
جهت تعیین PH  نوشابه های کولا پرتغالی لمون لایم لیموناد کولای بدون شکر کولای کم کالری و سودا به کار می رود . 
 مراحل اجرای کار :
اندازه گیری چگالی نو شابه : 
هدف : اندازه گیری چالی نوشابه 
دامنه کاربرد : چگالی سنج هیدرو متر یا پیکنومتر 
مراحل اجرای کار : 
 الف ) استفاده از چگالی هیدرومتری :
ب)استفاده از پیکنومتر :
دستور العمل تعیین بومه و  عصاره شربت : 
هدف:  سنجیدن غلظت عصاره نهایی و یا شربت بر حسب درجه بومه . 
 دامنه کاربرد : 
وسایل مورد نیاز : 
 مراحل اجرای کار: 
 روش اول : استفاده از بومه سنج . 
روش دوم : استفاده از دستگاه رفراکتومتر دیجیتال :
 حدود قابل  قبول : 
   اندازه گیری عصاره خشک (مواد جامد کل ) نوشابه :
هدف : تعیین مقدار گرنم عصاره خشک در 100سی سی نوشابه . 
دامنه کاربرد : 
وسایل مورد نیاز : 
مراحل اجرای کار : 
 “شیر و فرآورده های آن – شیرخام – ویژگیها و روشهای آزمون ”

1    هدف 
هدف از تدوین این استاندارد تعیین ویژگیهای حسی و فیزیکی ، شیمیایی ، بهداشتی ، میکروبیولوژی ، نمونه برداری و روش های آزمون شیر خام می باشد.
2    دامنه کاربرد
3    مراجع الزامی
4    اصطلاحات و تعاریف
4-1     شیرخام  
4-2     دام سالم 
4-3     آغوز (کلستروم)
4-4     شیر پاستوریزه  
4-5     شیر فرادما (UHT)  
4-6     فرآورده های شیر  
4-7 بازدارنده رشد میکروبی
سلولهای سوماتیک
5       ویژگیهای حسی و فیزیکی
5-1     رنگ
5-2    طعم و بو و مزه
5-2-1     طعم های نامطبوع عبارتند از: 
5-2-2      بو و مزه نامطبوع حاصل از عوامل طبیعی و غیر طبیعی مانند:
5-4    وزن مخصوص یا دانسیته
5-5    نقطه انجماد شیر
5-6    تست الکل
5-7   تست بازدارنده میکروبی
6      ویژگیهای شیمیایی
6-1    اسیدیته
6-2    pH
6-3    چربی
6-4    ماده خشک بدون چربی
6-5    پروتئین
6-7    آفلاتوکسین
7      شرایط بهداشتی
7-1      سلول های سوماتیک
8        ویژگیهای میکروبی
اهمیت گوشت از دیدگاه تغذیه 
اثراتpH 
کیفیت خوراکی گوشت 
عوامل موثر بر ظرفیت نگهداری آب (W.B.C) 
1ـ pH : 
2ـ املاح : 
3ـ میکروارگانیسم ها: 
4ـ نوع دام : 
5ـ موقعیت تشریحی عضلات : 
6ـ سن و جنس : 
7ـ وضعیت دام قبل از کشتار : 
8ـ ترکیبات گوشت : 
تاثیر تحریک الکتریکی روی کیفیت لاشه (Electrical stimulation) 
مواد تشکیل دهنده و افزودنی کالباس حرارت دیده 
1ـ گوشت 
2ـ چربی 
3ـ نمک 
4ـ املاح اسیدهای خوراکی 
5ـ فسفات ها 
6ـ امولسیفایرها  Emulsifier 
7ـ پروتئین های بیگانه 
8ـ پلاسمای خون 
جدول 2 فرمولاسیون همبرگر سازمان اقتصادی و استاندارد ایران
جدول 3 درصد تقریبی ترکیب همبرگرهای تولیدی با فرمول سازمان اقتصادی و استاندارد ایران
جدول 4 دو نوع فرمولاسیون پایه برای تولید همبرگر

 

 

ارسال نظر


کد امنیتی
بارگزاری مجدد

راهنمای خرید

نحوه ی خرید

1- پرداخت اینترنتی: برای پرداخت اینترنتی اینجا کلیلک کنید

2.کارت به کارت: با استفاده از پایانه های خود پرداز مبلغ محصول را به شماره کارت زیر انتقال داده و سپس  4 رقم آخر کارت،ادرس ایمیل و کد محصول را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید  6104337867130005 به نام علی اصغر رحیمی موحد بانک ملت

3: واریز نقدی به شماره حساب  ۱۲۶۰۸۹۳۱۴۵ وسپس شماره فیش ادرس ایمیل و کد محصول  را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید

09372555240

این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید