بررسی وضعیت تولید چغندرقند و شکر در جهان و ایران

این فایل موجود نمی باشد

فهرست مطالب

مقدمه6
بخش اول (چغندرقند) 11
فصل اول(دانستنی های عمومی12
1-1  پیشینه 12
1-2 طبقه بندی گیاهی13
1-3 تقسیم بندی بذر چغندرقند14
1-3-1 بذرهای چند جوانه14
1-3-2 بذرهای تک جوانه 14
1-4 پیشینه تولید بذر چغندرقند در ایران15
1-5 ترکیبات و خواص غذایی 15
1-6 ارقام چغندرقند17

فصل دوم (فرایند تولید چغندرقند18
2-1 مراحل کاشت19
2-1-1 آماده کردن زمین19
2-1-2 کاشت بذر20
2-1-3 کاشت بذر به طریق نشا کردن22
2-1-4 عمق کاشت بذر و فاصله بوته ها22
2-1-5 مقدار بذر در هکتار 23
2-2 مرحله داشت 24
2-2-1 آبیاری 24
2-2-2 کوددهی 25
2-2-3 تنک کردن و وجین 25
2-2-4 سله شکنی 27
2-3 مرحله برداشت 28
2-4 پس از مرحله برداشت 30
2-4-1 فرآورده های فرعی چغندر قند 30

فصل سوم (وضعیت تولید چغندرقند در جهان و ایران33
3-1 سطح زیر کشت چغندرقند در جهان و ایران34
3-1-1 سطح زیر کشت چغندرقند در جهان34
3-1-2 سطح زیر کشت چغندر قند در ایران41
3-2 تولید چغندرقند در جهان و ایران46
3-2-1 تولید چغندرقند در جهان46
3-2-2 تولید چغندرقند در ایران53
3-3 وضعیت عملکرد چغندرقـند در جهان و ایران58
3-3-1 عملکرد چغندرقند در جهان58
3-3-2 عملکردچغندرقند در ایران64
3-4 هزینه تولید چغندرقند در ایران67
3-4-1 هزینه تولید محصول چغندرقند به تفکیک مراحل تولید67
3-4-2 هزینه ها و اجزای تعیین کننده قیمت تمام شده چغندرقند 70
3-5 بررسی قیمت چغندر قند72

بخش دوم (شکر78
فصل چهارم (وضعیت تولید شکر79
4-1 وضعیت تولید و مصرف جهانی80
4-1-1 موجودی و نسبت ذخیره 83
4-1-2 بزرگترین تولیدکنندگان جهان86
4-1-3 بزرگترن مصرف کنندگان جهان88
4-2 بررسی وضعیت تولید داخلی شکر92
4-2-1 مروری بر روند شکل گیری صنعت تولید شکر از چغندرقند کشور92
4-2-2 تولید شکر روند گذشته و مشخصات آن96
4-2-3 مشخصات شکر تولیدی99
4-3 هزینه تولید در بخش صنعت 102
4-4 مصرف شکر در کشور و اهمیت آن در سبد هزینه خانوار103

فصل پنجم (تجارت جهانی شکر106
5-1 صادرات شکر در جهان107
5-2 واردات شکر در جهان و ایران110
5-2-1 واردات شکر در جهان110
5-2-2 واردات شکر در ایران113

فصل ششم (وضعیت قیمت شکر) 117
6-1 وضعیت قیمت جهانی شکر118
6-2 وضعیت قیمت داخلی شکر120
6-2 بررسی روند قیمت عمده فروشی قند و شکر در کشور121

نتیجه گیری124
الف) بررسی علل افزایش تولید چغندرقند و شکر در سال 1385124
ب) بررسی علل کاهش تولید چغندرقند و شکر در سال 1386125
ج) بررسی علل کاهش تولید چغندرقند و شکردر سال 1387127
د) ضرورت توجه به صنعت قند و شکر 128
منابع 130

مقدمه :
ریشه لغوی شکر در زبان سانسکریت به کلمۀ ساکارا مربوط است که به گیاه نیشکر و شیره شیرین آن اطلاق می شود . شکر از لحاظ معنی لغوی فارسی ( به فتح شین و کاف ) به ماده ای شیرین که از چغندر قند و نیشکر حاصل می شود ، اطلاق می گردد .
شکر از جمله کالاهای مصرفی خانوارهاست که به عنوان یک کالای استراتژیک سیاسی اقتصادی در جهان امروز مطرح می شود . این کالا از دو محصول مهم  کشاورزی چغندر قند و نیشکر استحصال می شود .
چغندر قند بومی سواحل مدیترانه است . « آندراس مارگراف » شیمیدان آلمانی در سال 1747 برای اولین بار توانست با گرفتن عصاره الکلی از این محصول ، ماده ای مانند شکر بدست آورد . در سال 1803 « آشارد » شاگرد او و «اسیپوف » در روسیه با پیگیری این روش توانستند در کارخانه و به صورت صنعتی از چغندر ، قند استخراج کنند .