پارس پروژه (پرتال خدمات دانشگاهی)

KSG37- کارآموزی کارخانه کیک و کلوچه ارمغان و کارخانه آرد والسی

کد محصول KSG37

فایل WORD

87 صفحه

15000 تومان

دانلود فایل بلافاصله بعد از خرید

فهرست مطالب

فصـل اول
کارخانه : کیک و کلوچه ارمغان
شناسنامه واحد
نام موسسه : کارخانه کیک و کلوچه ارمغان تربت حیدریه
آدرس و تلفن
انواع محصولات تولیدی
ظرفیت تولید
فضای واحد :
چارت سازمانی
انواع تجهیزات :
انبارها :
1-1) جنبه های بهداشتی
1-2) 2-1) انبار شکر
1-3) خصوصیات شکر ورودی
3-1) انبار روغن
4-1) انبار تخم مرغ
2) انبار محصولات :
3) انبار ضایعات
4) انبار وسایل اسقاطی و مواد خطرناک
5) سالن تولید –
6 – آزمایشگاه :
تجهیزات کلی آزمایشات :
7 – بخش اداری
آزمایشات مربوطه به کیک و کلوچه پس از آماده سازی :
الف) آزمایشات شیمیایی :
وضعیت ظاهری در کلوچه :
2 ) مزه و بو در کلوچه :
3 ) اندازه گیری رطوبت کل :
4 – اندازه گیری PH در کلوچه :
5 – آزمایش بررسی درصد قند :
6 – اندازه گیری خاکستر نا محلول در اسید :
اندازه گیری نسبت وزن مغزی به نان کلوچه :
اندازه گیری اسیدیته و پراکسید :
اندازه گیری پر اکسید چربی :
اندازه گیری اسیدیته روغن :
اندازه گیری درصد چربی نمونه :
بسته بندی و نشانه گذاری محصول :
آزمایشات مربوط به کیک :
اندازه گیری درصد پروتئین :
ب) مرحله تقطیر پروتئین :
نشانه تمام شدن آزمایش به دو صورت است :
شمارش با سیلوس سرئوس :
آزمونهای میکروبی کیک و کلوچه
شمارش کلی فرمها انتروباکتریاسه :
شمارش کیک و مخمر :
شمارش باسیلوس سرئوس :
آزمونهای میکروبی کیک و کلوچه :
1. شمارش کلی فرم ها انتروباکتریاسه
2. شمارش اشرشیا
3. شمارش کپک و مخمر
4. شمارش سالمونلا
5. شمارش استافیلوکوکوس اورئوس کواگالاز
6. شمارش باسیلوس سرئوس
7. شمارش کلی فرمها ( انتروباکتریاسه )
فرآیند تولید کیک روغن :
کنترل کیفیت محصول
شماره پروانه ساخت :
الف : ضایعت در طی فرآیند تولید
ب : ضایعات پس از تولید

فصـل دوم
کارخانه آرد والسـی
شهرستان تربت¬حیدریه
شنـاسنـامه واحـد تولیـدی
نام شرکت : کارخانه آرد والسی شرکت کاشت و برداشت
آدرس :
انواع محصولات :
مقدمه
گنـدم :
طبقه بندی گندم از نظر نشانه های صنعتی :
گندم قرمز بهاره :
گندم درم قرمز :
گندم سخت قرمز زمستانه :
گندم سفید :
وارتیدهای گندم اصلاح شده در ایران
مشخصات دانه گندم :
ناخالصیهای گندم :
فاکتور Besat
کیفیت آسیابی گندم :
رطوبت :
کیفیت پروتئین :
پروتئین های آرد به این ترتیب است :
نان های قالبی 12 تا 13 درصد است .
قبیر خام :
آنزیم های گندم
آسیاب کردن گندم
1 . تمیز کردن :
2 – 1 شستشوی گندم
3 - 1 Dry Scouling
4 – 1 جداسازی بر اساس اندازه و شکل
جداسازی دانه ها
5- 1 ماشین های الکتریکی جدا کننده :
مشروط کردن گندم :
روشهای مشروط کردن
فرآیند آسیاب کردن
مراحل مختلف آسیاب کردن :
فضای واحد تولیدی :
سالن تولید :
انبار مواد اولیه :
الف) انبار کیسه ها :
ب) انبار گندم :
انبار محصول :
بخش اداری :
کارگاه :
ضایعات کارخانه :
تأسیسات کارخانه :
انواع تجهیزات و ماشین آلات کارخانه آرد :
زنجیر انتک :
دستگاه بوجاری :
تریور :
شن گیر :
دستگاه نمزن :
سیلوهای خواب :
والس ها :
الک ها :
تایفون ها :
کسید پر کن :
اسپیراتور :
غلطک ها :
دستگاه بوجاری
آزمایشات مربوطه به آرد
یک - بررس آرد از لحاظ رنگ :
دو – بررسی آرد از لحاظ بو و مزه
سه – بررسی آرد از لحاظ آفت زدگی
چهار : بررسی آرد از لحاظ وجود مواد خارجی :
پنج : اندازه¬گیری رطوبت آرد
شش - اندازه گیری PH
هفت - اندازه کیری اسیدیته آرد :
آزمایشات میکروبی مربوط به آرد :
1- آزمایشات مربوط به کپک :
2- آزمایشات مربوط به شمارش Tatal count
9- اندازه گیری درصد خاکستر آرد :
10 – اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید :
11- اندازه گیری گلوتن مرطوب :
12- بررسی کیفیت گلوتن
3- آزمون رنگ سنجی :
13- بررسی اندازه گیری ذرات
نشانه گذاری
فرآیند تولید آرد
1 . رطوبت اولیه گندم
2 . رطوبت ثانویه گندم
3 . مقدار گندم ورودی به دستگاه .
1 . غلطک های خرد کننده Break Rolls
2 . غلطک های تراشنده Screach Rous
3. غلطک های نرم کننده Rednction Rolls
1 . نیروی شکافنده Shering Foke
2 . نیروی تراشنده Scraping for
3 . نیروی له کننده : Cru Shing Force
عوامل فیزیکی گندم و موثر در کیفیت آرد تولیدی :
الف ) وزن هزار دانه
وزن دانه
اندازه و شکل دانه :
سختی دانه :
دانه های آسیب دیده :
الک کردن sieving
دستگاه تصفیه کننده Puri fier
مواد سفید کننده
2 . عوامل رنگبری و رسانیدن آرد
گاز کلر :
دی اکس یا دی اکسید کلر :
3 – اصلاح کننده ها
6 مواد مغذی
Flour Enlichment
7 . احیا کننده ها
8 . هوا دهنده ها
استفاده از روش های فیزیکی برای اصلاح آرد :

 

راهنمای خرید

تحلیل آماری پایان نامه ها

تحلیل آماری فصل 4 پایان نامه طرح های تحقیق و پروژه های علوم انسانی با نرم افزارهای  AMOSSPSSLISREL  ،  PLS 

مدل سازی و برازش مدل برای پایان نامه های علوم انسانی  

09372555240

فیس بوک پارس پروژه  تویتر پارس پروژه  پینترست پارس پروژه  کلوب پاس پروژه

 تلگرام پارس پروژه  اینستاگرام پارس پروژه  لینکدین پارس پروژه  گوگل  پلاس پارس پروژه  

logo-samandehi

نحوه ی خرید

 شماره پشتیبانی و تلگرام 09372555240

 1- پرداخت اینترنتی: برای پرداخت اینترنتی اینجا کلیلک کنید

2.کارت به کارت: با استفاده از پایانه های خود پرداز مبلغ محصول را به شماره کارت زیر انتقال داده و سپس  4 رقم آخر کارت،ادرس ایمیل و کد محصول را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید  6104337867130005 به نام علی اصغر رحیمی موحد بانک ملت

3: واریز نقدی به شماره حساب  ۱۲۶۰۸۹۳۱۴۵ وسپس شماره فیش ادرس ایمیل و کد محصول  را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید

این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید