اثر فراوری حرارتی بر ارزش غذایی و شمارش باکتری‏های بیماری‏زای بستر جوجه گوشتی

کد محصول DM92

تعداد صفحات: 88 صفحه فایلWORD

قیمت: 25000 تومان

فهرست مطالب

فصل 1- مقدمه 1

فصل 2- بررسی منابع
2-1- ترکیب شیمیایی بستر جوجه گوشتی 3
2-1-1- رطوبت 4
2-1-2- اندازه ذرات 4
2-1-3- ماهیت ازت و پرتئین خام 5
2-1-4- مواد معدنی 7
2-1-5- متابولیسم و مخاطرات ناشی از کانی‏های موجود در بستر طیور 8
2-1-6- دیواره سلولی 11
2-1-7- انرژی 11
2-1-8- ضرایب هضمی 13
2-2- فراوری بستر جوجه گوشتی 14
2-2-1- دهیدراسیون (حذف آب): 14
2-2-2- دپوکردن 14
2-2-3- سیلوکردن 15
2-2-4- کمپوست کردن 16
2-2-5- پلت کردن 17
2-3- مشکلات و خطرات تغذیه بستر جوجه گوشتی 17
2-3-1- باکتری‏ها، قارچ‏ها، پاتوژن‏ها و توکسین‏ها (میکروبیولوژی) 17
2-3-2- مشکلات بیماری‏زایی 19
2-3-2-1- بوتولیسم19
2-3-3- باقیمانده‏های ضد مغذی 19
2-3-3-1- فلزات سنگین 20
2-3-3-1-1-  مس 20
2-3-3-1-2-  آرسنیک 21
2-3-3-2- باقیمانده‏های دارویی 22
2-3-3-3- آفت کش‏ها 23
2-3-3-4- هورمون‏ها 23
2-4- میزان مصرف و عملکرد حیوانات 24
2-5- کیفیت تولیدات حیوانی 25
2-6- جنبه‏های قانونی تغذیه بستر جوجه گوشتی (ضایعات طیور) در جهان و ایران 26

فصل 3- مواد و روش‏ها
3-1- زمان و محل انجام تحقیق 28
3-2- شرح انتخاب محل و نمونه‏برداری 28
3-2-1- نمونه‏برداری از منطقه یک (سبزوار) 28
3-2-2- نمونه‏برداری از منطقه دو (سمنان) 29
3-3- عمل آوری بستر 29
3-3-1- کارگاه فراوری اول (سبزوار) 29
3-3-2- کارگاه فراوری دوم (سمنان) 29
3-4- بررسی‏های میکروبی 30
3-5- تجزیه شیمیایی 32
3-5-1- ماده خشک 32
3-5-2- ماده آلی 33
3-5-3- پروتئین خام 33
3-5-4- چربی خام 34
3-5-5- دیواره سلولی 35
3-5-5-1- دیواره سلولی (NDF) 35
3-5-5-2- دیواره سلولی منهای همی‏سلولز (ADF) 36
3-5-5-3- لیگنین (ADL37
3-5-6- تعیین عناصر معدنی 37
3-5-6-1- تعیین عناصر کلسیم، منیزیم، منگنز، آهن، مس و روی 37
3-5-6-2- فسفر 38
3-5-6-3- سدیم و پتاسیم 38
3-6- ارزیابی کیفیت پروتئین براساس روش CNCPS 38
3-6-1- تعیین میزان پروتئین حقیقی 38
3-6-2- محاسبه نیتروژن غیر پروتئینی (بخش A) 39
3-6-3- تعیین پروتئین نامحلول 39
3-6-4- محاسبه پروتئین محلول 39
3-6-5- محاسبه پروتئین حقیقی محلول (بخش B1) 40
3-6-6- تعیین نیتروژن نامحلول در شوینده خنثی(NDIN) 40
3-6-7- تعیین نیتروژن نامحلول در شوینده اسیدی(ADIN) 40
3-6-8- محاسبه میزان پروتئین بخش B3 40
3-6-9- محاسبه میزان پروتئین بخش B2 40
3-7- تعیین گوارش پذیری آزمایشگاهی (تلی و تری) 41
3-7-1- برآورد قابلیت هضم ماده خشک (DMD) 44
3-7-2- برآورد قابلیت هضم ماده آلی (OMD) 45
3-7-3- برآورد ماده آلی قابل هضم در ماده خشک (DOMD) 45
3-8- برآورد انرژی قابل متابولیسم 45

فصل 4- نتایج و بحث
4-1- بررسی‏های میکروبی 47
4-2- اندازه ذرات بستر 51
4-3- ترکیب شیمیایی 51
4-3-1- ماده خشک 51
4-3-2- پروتئین خام 52
4-3-3- دیواره سلولی، دیواره سلولی منهای همی‏سلولز و لیگنین 53
4-3-4- خاکستر و مواد معدنی 54
4-4- کیفیت پروتئین براساس سیستم CNCPS 59
4-4-1- بخش A (نیتروژن غیر پروتئینی) 62
4-4-2- بخش B1 (پروتئین حقیقی با تجزیه پذیری سریع در شکمبه) 63
4-4-3- بخش B2 (پروتئین حقیقی با میزان تجزیه پذیری متوسط در شکمبه) 63
4-4-4- بخش B3 (پروتئین حقیقی با تجزیه پذیری کند در شکمبه) 64
4-4-5- بخش C (پروتئین غیر قابل دسترس) 64
4-5- گوارش پذیری آزمایشگاهی 65
4-6- برآورد انرژی قابل متابولیسم 67
بحث و نتیجه‏گیری کلی 69
پیشنهادات 70
فهرست منابع 71

فهرست جدول‌ها

جدول2-1: میانگین و (انحراف معیار) غلظت عناصر معدنی در بستر جوجه گوشتی گزارش شده در منابع مختلف 8
جدول 4-1: جمعیت میکروبی نمونه‏های خام و فراوری شده کارگاه سبزوار 47
جدول4-2: جمعیت میکروبی نمونه‏های خام و فراوری شده کارگاه سمنان 48
جدول 4-3: میانگین تعداد گروههای باکتریایی (log10 CFU/g) در نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی در دو کارگاه فراوری مناطق سبزوار و سمنان 49
جدول 4-4: میانگین و (انحراف معیار) ترکیب شیمیایی نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی  52
جدول 4-5: میانگین و (انحراف معیار) غلظت عناصر معدنی در نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی در کارگاه سبزوار 55
جدول 4-6: میانگین و (انحراف معیار) غلظت عناصر معدنی در نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی در کارگاه سمنان 56
جدول 4-7: ترکیب پروتئینی نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی 59
جدول 4-8: کیفیت پروتئینی (براساس سیستم CNCPS) نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی 60
جدول 4-9: گوارش پذیری آزمایشگاهی و انرژی قابل متابولیسم در نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی 66

فهرست شکل‌‌ها

شکل 3-1: نحوه نمونه‏برداری از بستر جوجه گوشتی در سالن مرغداری گوشتی منطقه سبزوار 28
شکل 3-2: تهیه محیط‏های کشت جهت بررسی‏های میکروبی نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی 30
شکل 3-3: تهیه رقت‏های سریالی از نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی 31
شکل 3-4: محیط کشت راپاپورت واسیدیالیس به منظور جداسازی سالمونلا از نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی 32
شکل 3-5: تهیه شیرابه شکمبه از گوسفند نژاد شال به وسیله لوله مری 41
شکل 3-6: تزریق شیرابه شکمبه و بزاق مصنوعی به لوله‏های حاوی 5/0 گرم نمونه‏های بستر جوجه گوشتی (هضم مرحله اول).  42
شکل 3-7: تکان دادن لوله‏های حاوی نمونه‏های بستر جوجه گوشتی در مرحله اول هضمی روش تلی و تری 43
شکل 3-8: تزریق محلول پپسین اسیدی به لوله‏های حاوی نمونه‏های بستر جوجه گوشتی پس از هضم مرحله اول 43
شکل 3-9: فیلتراسیون نمونه‏های بستر جوجه گوشتی پس از هضم دو مرحله‏ای تلی و تری 44

فهرست نمودار‌ها

نمودار 4-1: نمودار کیفیت پروتئینی (براساس سیستم CNCPS) نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی در کارگاه‏ فراوری منطقه سبزوار61
نمودار 4-2: نمودار کیفیت پروتئینی (براساس سیستم CNCPS) نمونه‏های خام و فراوری شده بستر جوجه گوشتی در کارگاه‏ فراوری منطقه سمنان62