پارس پروژه پرتال خدمات دانشگاهی
کد محصول: KSG64
تعداد صفحات: 147 صفحه فایل وورد
قیمت: 18000 تومان
فهرست مطالب
فصل اول : مقدمه و كليات 1
بخش اول : گوشت 1
بخش دوم : تاريخچه پيدايش صنعت سوسيس و كالباس در ايران و جهان 4
بخش سوم : سوسيس و كالباس – ويژگي‌ها و روش‌هاي آزمون 7
بخش چهارم : تاريخچة تأسيس و بهره برداري كارخانة فرآورده‌هاي گوشتي
ميكائيليان 14
بخش پنجم : آئين كار و شرايط بهداشتي توليد در كارگاه‌ها و كارخانه‌هاي
فرآورده‌هاي گوشتي 15
فصل دوم : خط توليد فرآورده‌هاي گوشتي 30
بخش اول : دستگاه‌ها و تجهيزات مورد نياز 30
بخش دوم : مواد تشكيل دهنده اصلي فرآورده‌هاي گوشتي 69
بخش سوم : پروسه توليد 75
بخش چهارم : مراحل خط توليد كارخانه فرآورده‌هاي گوشتي ميكائيليان 77
فصل سوم : آزمايشات شيميايي و ميكروبي 82
بخش اول : گوشت قرمز و فرآورده‌هاي آن – روش نمونه برداري 82
بخش دوم : آزمايش هاي شيميايي 102
بخش سوم : آزمايش‌هاي ميكروبي 110
فصل چهارم : نتيجه گيري – انتقادات و پيشنهادات 139
منابع 143