کد محصول: KSG64
تعداد صفحات: ۱۴۷ صفحه فایل وورد
قیمت: ۱۸۰۰۰ تومان
فهرست مطالب
فصل اول : مقدمه و کلیات ۱
بخش اول : گوشت ۱
بخش دوم : تاریخچه پیدایش صنعت سوسیس و کالباس در ایران و جهان ۴
بخش سوم : سوسیس و کالباس – ویژگیها و روشهای آزمون ۷
بخش چهارم : تاریخچه تأسیس و بهره برداری کارخانه فرآوردههای گوشتی
میکائیلیان ۱۴
بخش پنجم : آئین کار و شرایط بهداشتی تولید در کارگاهها و کارخانههای
فرآوردههای گوشتی ۱۵
فصل دوم : خط تولید فرآوردههای گوشتی ۳۰
بخش اول : دستگاهها و تجهیزات مورد نیاز ۳۰
بخش دوم : مواد تشکیل دهنده اصلی فرآوردههای گوشتی ۶۹
بخش سوم : پروسه تولید ۷۵
بخش چهارم : مراحل خط تولید کارخانه فرآوردههای گوشتی میکائیلیان ۷۷
فصل سوم : آزمایشات شیمیایی و میکروبی ۸۲
بخش اول : گوشت قرمز و فرآوردههای آن – روش نمونه برداری ۸۲
بخش دوم : آزمایش های شیمیایی ۱۰۲
بخش سوم : آزمایشهای میکروبی ۱۱۰
فصل چهارم : نتیجه گیری – انتقادات و پیشنهادات ۱۳۹
منابع ۱۴۳