پارس پروژه (پرتال پروژه های دانشگاهی)

KSG39- کارآموزی آشنایی با صنعت لبنیات شرکت شادان شیر

کد محصول KSG39

فایل WORD

30 صفحه

6000 تومان

دانلود فایل بلافاصله بعد از خرید

فهرست مطالب

مقدمه
   کارخانه میوان شیروان(شرکت شادان شیر شیروان )
محصولات تولیدی این کارخانه:
مساحت کارخانه:
جمع آوری شیر از مزرعه تا کارخانه:
مواداولیه
   الف: شیرخام
1-  تاریخچه پنیرسازی :
الف) پنیرسازی :
   جدول 1 : محل برخورد برخی از انواع پنیر و تاریخچه ساخت آنها در دنیا
ب) اهمیت روشهای اجرایی برای پنیرهای فرایند شده و واژه های اقتصادی و فنی :
طبقه بندی انواع پنیر :
اصول پنیرسازی و عمل آوردن پنیر:
جدول : طبقه بندی پنیرهای طبیعی* بر مبنای میزان رطوبت آنها
جدول : مراحل اساسی در پنیر عمده
درجه بندی پنیر :
(روش استفاده در کارخانه های غربی)
اصول :
ترکیبات :
طرز تهیه پنیر پیتزا
آماده ساختن شیر
بریدن دلمه
پختن دلمه
آب کشیدن از دلمه  
رسیدن اسیدی قطعات دلمه
عمل آوردن با آب داغ، نمک زدن و بسته بندی
فرآیند تولید پنیر پیتزا :
طرز تهیه پنیر کال :
طرز تهیه پنیر پیتزا:
ترکیبات شیمیائی و ارزش غذایی پنیر و پنیر پیتزا
ترکیبات پنیر :
ارزش تغذیه ای پنیر :
پروتئین :
ارزش تغذیه ای بعضی از انواع پنیر در جدول زیر ذکر می گردد.
 مواد معدنی :
ویتامینها:
آزمایشگاه کنترل کیفیت
وسایل آزمایشگاهی مورد نیاز شامل :
1- روش ژربر
2-تست Activity
3-تست تعیین نقطه انجماد:
4-تست جوش:
5-اندازه گیری ماده خشکه:
آزمایشات میکروبی:
1-تست وجود E-col
2-تعیین Total count:
3-تست کپک و مخمر:
4-شمارش باکتری ها:
5-تست نایلون:
6-تست عدم وجود آلودگی در دستگاه ها:
7-تست وجود کلی فرم:
مواد شستشو دهنده:
مرحله اول:
مرحله دوم:
مرحله سوم:
مرحله چهارم:
آزمایشات انجام شده بر روی پنیر :
1. برای اندازه گیری چربی پنیر :
2. رطوبت پنیر :
درجه ترنر :
آزمایشات میکروبی :
در سردخانه از دستگاههای زیر استفاده می شود:
1)محوطه ای که باید سرد شود.
2 )اواپراتور
3) کمپرسور
4) کندانسور
5) شیر انبساط
6) ابعاد سردخانه
بار سرمایی حاصل از هدایت حرارت جدار سرد خانه:
ضریب انتقال حرارت جابجایی
بار سرمایی حاصل از تعویض هوا :
بار سرمایی محصول :

 

راهنمای خرید

نحوه ی خرید

 شماره پشتیبانی و تلگرام 09372555240

 1- پرداخت اینترنتی: برای پرداخت اینترنتی اینجا کلیلک کنید

2.کارت به کارت: با استفاده از پایانه های خود پرداز مبلغ محصول را به شماره کارت زیر انتقال داده و سپس  4 رقم آخر کارت،ادرس ایمیل و کد محصول را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید  6104337867130005 به نام علی اصغر رحیمی موحد بانک ملت

3: واریز نقدی به شماره حساب  ۱۲۶۰۸۹۳۱۴۵ وسپس شماره فیش ادرس ایمیل و کد محصول  را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید

این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید