کارآموزی صنایع کنسرو – رب گوجه فرنگی ـ کمپوت کنسروـ آبمیوه از کنسانتره

کد محصول KSG31

تعداد صفحات: 70 صفحه فایل WORD

قیمت: 14000 تومان

فهرست مطالب

1 شناسنامه کارخانه 1
2 مقدمه  2
3 اصلاحات و تعاریف 2
4 معرفی گوجه فرنگی  5
5 منشأ و تاریخچه گوجه فرنگی  5
6 انواع گوجه فرنگی  7
7 ارزش تغذیه گوجه فرنگی  7
8 خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و رئولژی گوجه فرنگی  8
9 مشخصه های حرارتی گوجه فرنگی  9
10 موارد استفاده گوجه فرنگی  10
11 ویژگیهای شیمایی  10
12 ویژگیهای بهداشتی  12
13 ویژگیهای حسی 12
14 مواد اولیه  14
15 شیوه ی کاشت گوجه فرنگی جهت صنایع تبدیلی  14
16 طرز کاشت گوجه فرنگی  15
17 مراحل تولید رب گوجه فرنگی 16
18 توزین 16
19 تخلیه  16
20 شستشوی گوجه فرنگی  16
22 دسته بندی و لکه گیری  17
23 له کردن و آماده کردن پالت گوجه فرنگی  17
24 خرد کردن داغ  17
25 خرد کردن سرد  17
26 حرارت دادن اولیه (پیش گرم کن)  18
227 مخزن عصاره صاف شده  18
28 پیش تغلیظ  19
29 تغلیظ نهایی  19
30 خشک کردن  19
31 بسته بندی  19
32 باسکول  19
33 سکوی تخلیه  20
34 مخزن شستشوی گوجه فرنگی  20
35 نوار سورتینگ  20
36 خرد کن  21
37 پیش گرم کن (Pree Heater) 22
38 صافی ها یا پالپر 22
39 مخزن عصاره شده  23
40 اواپراتورهای تحت خلاء  23
41 روش غیر مداوم 24
42 روش مداوم  24
43 مخزن (Batch Condansor)  26
44 خشک کن 27
45 بسته بندی 29
46 نشانه گذاری 30
47 محصولات تولیدی  31
48 تولید پودر گوجه فرنگی 31
49 محاسن پودر گوجه فرنگی  31
50 دستگاههای و روش های خشک کردن عصاره گوجه فرنگی  31
51 خشک کننده افشانی  33
52 بازرسی و آنالیز پودر گوجه فرنگی  35
53 روند تبدیل گوجه فرنگی به رب 37
54 اسیدی کردن گوجه فرنگی قبل از فرآوری 37
55 سیستم های شستشو و سورتینگ 38
56 سیستم های پالپ کردن
38
57 سیتم هات بریک 40
58 اجزاء و ملحقات 40
59 نمونه برداری
42
60 آزمایشات کنترل کیفی 43
61 آزمون وجود مواد ناپذیرفتنی 43
62 اندازه گیری رطوبت  43
63 اندازه گیری PH
44
64 اندازه گیری اسیدیته 44
65 اندازه گیری کل چربی کل 45
66 آزمون فعالیت آنزیمی 46
67 طرز تشخیص رشته های کپک از بافت گوجه فرنگی 47
68 روش ساده شمارش کپک
51
69 علل افزایش تعداد کپک در فرآورده های گوجه فرنگی  51
70 محصولات فرعی و ضایعات خط تولید 53
71 مواد مایع فاضلاب 55
72 برآورد هزینه تأسیسات عمومی کارخانه