پارس پروژه (پرتال خدمات دانشگاهی)

KSG16- کارخانه کیک وکلوچه مقدس - صنایع غلات

کد محصول KSG16

فایل WORD

78 صفحه

15000 تومان

دانلود فایل بلافاصله بعد از خرید

فهرست مطالب 
خط تولید کیک : 12
خط تولید کلوچه : 12
ماشین آلات خط تولید : 13
لوازم آزمایشگاهی : 14
آئین کار واحدهای تولید ی کیک و کلوچه 14
آرد کلوچه و کیک 14
کلوچه 14
کیک 15
کلوچه خام 15
راحت 15
شربت 15
فرآیند پخت 16
کوره پخت ( فر ) 16
ویژگیهای مواد اولیه 16
محل واحد تولیدی 16
وضعیت ساختمان 17
سالن یا قسمت پیش پخت 19
سالن یا قسمت آماده سازی مغزی و خمیر 19
سالن یا آماده سازی کیک و کلوچه خام 19
سالن یا قسمت پخت 20
سالن یا فضای خنک کننده 20
سالن یا قسمت بسته بندی 20
مشخصات انبارها 21
انبار سازی تخم مرغ 22
انبار سازی مغزه ها 22
انبار سازی شکر 23
انبار سازی روغن 23
انبار مواد و وسایل بسته بندی 23
انبار وسایل اسقاطی 24
محل جمع آوری ضایعات 24
انبار مواد خطرناک 24
آب مصرفی 25
خدمات ایمنی 25
بهداشت کار 25
بهداشت کارکنان 26
آموزش 27
شرایط بهداشتی بازدیدکنندگان 28
ویژگیهای وسایل و تجهیزات 28
دیگ پیش پخت 28
میکسر (مخلوط کن) و دیگهای خمیر گیری 28
دستگاه کلوچه ساز 29
نقاله ها 29
کوره های پخت (فر) 29
سینی پخت کیک و کلوچه 29
تجهیزات فرعی 29
روش کار تولید 30
آماده سازی خمیر کیک و کلوچه 30
فرآیند پخت کیک و کلوچه 31
خنک کردن 32
جمع آوری فرآورده 32
کنترل اولیه فرآورده 32
کنترل فرآورده بسته بندی و نشانه گذاری شده 32
پخش و ترابری 33
پودر کیک نیمه آماده 33
ویژگیها و روشهای آزمون 33
پودر کیک نیمه آماده طعم دار 33
مواد اصلی تشکیل دهنده و کیفیت آن ها 33
آرد گندم 33
شکر 34
بیکینگ پودر 34
مواد اختیاری 34
طعم دهنده های مجاز خوراکی 34
ویژگیها 35
ویژگی های ظاهری و حسی 35
ویژگیهای شیمیائی 36
جدول 1 – ویژگیهای فیریکوشیمیائی پودر کیک نیمه آماده 36
ویژگیهای میکربی 37
جدول 2 – ویژگیهای میکربی پودر کیک نیمه آماده 37
نمونه برداری 38
رو شهای آزمون 38
اندازه گیری ساکارز 38
الف :‌محلول استات روی 38
ب :‌محلول فروسیانور پتاسیم 39
محلول فهلینگ 39
وسایل لارم :‌ 40
عیارسنجی مایع فهلینگ : 40
تهیه محلول قند استاندارد ذخیره 40
تهیه محلول قند 40
استاندارد کردن محلول فهلینگ 41
محاسبه عیار فهلینگ 42
روش اجرای آزمون 42
نمونه های پودر کیک فاقد شیر خشک 42
محاسبه ساکارز در نمونه های فاقد شیر خشک 43
نمونه های پودر کیک حاوی شیرخشک 44
اندازه گیری قند قبل از ئیدرولیز (قند لاکتوز) 44
جدول 3 – کل قندهای احیا کننده مورد نیاز برای احیاء کامل 10 میلی لیتر محلول فهلینگ مربوط به روش حجم سنجی لین – اینون 45
اصلاح عیار فهلینگ بر حسب لاکتوز 49
اندازه گیری قند پس از ئیدرولیز دز نمونه حاوی شیر 50
تعیین مقدار ساکارز در نمونه های حاوی شیر خشک 51
اندازه گیری پروتئین 52
اندازه گیری رطوبت 52
روش اجرای آزمون 52
محاسبه 53
اندازه گیری خاکستر 53
روش اجرای آزمون 53
محاسبه 54
اندازه گیری pH 54
بسته بندی 55
نشانه گذاری 55
آزمایش تعیین رطوبت : 56
- روش تعیین خاکستر : 57
تعیین pH : 58
- اندازه گیری اندیس پراکسید : 59
روش تهیه در پتاسیم اشباع : 59
روش تهیه چسب نشاسته : 59
- اندازه گیری اسیدیته : 59
- اندازه گیری پروتئین : 60
روش اندازه گیری نمک : 61
آزمایشات میکروبی : 61
روش انجام تست کواگولاز : 65
روش تهیه معرف کواکس : 66
آزمایشگاه : 72
1- درصد افت مفید و غیر مفید گندم ورودی : 72
2- رطوبت گندم ورودی: 73
3- رطوبت آرد تولیدی: 73
4- خاکستر: 73
5- گلوتن: 74
6- درشتی آرد: 74
7- اندازه گیری درصد پروتئین آرد : 74
تقطیر ماده ی هضم شده: 75
آزمایشهای میکروبی انجام شده برروی آرد: 76
توضیحی در مورد چند تا از وسایل آزمایشگاه آرد: 78
کار با شیر الک : 78
کار با دستگاه PH متر: 78
کار با دستگاه کوره الکتریکی : 79

 

راهنمای خرید

تحلیل آماری پایان نامه ها

تحلیل آماری فصل 4 پایان نامه طرح های تحقیق و پروژه های علوم انسانی با نرم افزارهای  AMOSSPSSLISREL  ،  PLS 

مدل سازی و برازش مدل برای پایان نامه های علوم انسانی  

09372555240

فیس بوک پارس پروژه  تویتر پارس پروژه  پینترست پارس پروژه  کلوب پاس پروژه

 تلگرام پارس پروژه  اینستاگرام پارس پروژه  لینکدین پارس پروژه  گوگل  پلاس پارس پروژه  

نحوه ی خرید

 شماره پشتیبانی و تلگرام 09372555240

 1- پرداخت اینترنتی: برای پرداخت اینترنتی اینجا کلیلک کنید

2.کارت به کارت: با استفاده از پایانه های خود پرداز مبلغ محصول را به شماره کارت زیر انتقال داده و سپس  4 رقم آخر کارت،ادرس ایمیل و کد محصول را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید  6104337867130005 به نام علی اصغر رحیمی موحد بانک ملت

3: واریز نقدی به شماره حساب  ۱۲۶۰۸۹۳۱۴۵ وسپس شماره فیش ادرس ایمیل و کد محصول  را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید

این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید