پارس پروژه پرتال خدمات دانشگاهی
کد محصول KSG9
تعداد صفحات: ۳۲ صفحه فایل WORD
قیمت: ۶۰۰۰ تومان
فهرست مطالب
مقدمه
شناسنامه کارخانه
مواداولیه
الف) شیرخام
خط تولید
( آرایش خط تولید )
( مقدارانرژی مصرفی )
بسته بندی محصول
محصول
آزمایشات کنترل کیفیت
آزمایشات شیرخام :
تست تازگی شیر
اندازه گیری کازئین شیر
آزمایشات مربوط به مواد اولیه (نمک،اسانس،آب)
آزمایشات شیر پاستوریزه:
آزمایشات شیر پاستوریزه به قرار زیر می باشد:
*نحوه ی انجام آزمایشات:
تست الکل:
روشهای کنترل پاستوریزاسیون شیر
تست فسفاتاز:
*آزمایشات میکروبی شیر پاستوریزه:
استفاده از معرف ها
روش کار با معرف متیلن بلو
معرف رزازورین
شمارش مستقیم میکروارگانیسم های شیر
کشت شیر
الف)کشت در پلیت یا پلیت کانت :
ب) کشت در لوله :
جست و جوی کلی فرم ها در شیر
– تجهیزات مورداستفاده درآزمایشگاه:
*آزمایشگاه شیمیایی
*آزمایشگاه میکروبی
حدود استاندارد شیر پاستوریزه و ویژگی های فیزیکو شیمیایی شیر پاستوریزه به قرار زیر است:
حدود استاندارد دوغ
محصولات فرعی و ضایعات خط تولید
ماست ریکوتا:
پنیر:
آب پنیر:
تاسیسات کارخانه:
تاسیسات آب گرم وبخار
تاسیسات تهیه ی باد و نیروی پنوماتیک
تاسیسات سرمایش سردخانه ها