پارس پروژه پرتال خدمات دانشگاهی
کد محصول KSG8
تعداد صفحات: ۳۰ صفحه فایل WORD
قیمت: ۶۰۰۰ تومان
فهرست مطالب
عملیات صنایع غذایی
مواد اولیه :
مواد اولیه مورد استفاده در این واحد تولیدی عبارتند از :
شیر خام
۲استارتر ( جهت تهیه مایه ماست )
۳نمک و اسانس (جهت تهیه دوغ )
۴موسیر ( جهت تهیه چکیده موسیر )
۵شوید ( جهت تهیه چکیده شوید )
۶شکر و کاکائو ( جهت تهیه خامه شکلاتی )
۷استارتر ( جهت تهیه پنیر خامه ای و خامه )
۸ظروف بسته بندی در حجمهای مختلف
چگونگی تهیه مواد اولیه
حمل و نقل
نحوه نگهداری
میزان ضایعات احتمالی
مشخصات انبار یا سردخانه
تحویل شیر:
فرم تحویل شیر :
مشخصات شیر خام
خط تولید :
شیر پاستوریزه
چگونگی تهیه آب داغ
خامه
خامه قنادی
خامه فله
خامه شکلاتی
ماست
ماست چکیده ساده
ماست چکیده موسیر
ماست چکیده شوید
دوغ
گلوگاه های خط تولید
پرت دستگاه
شرکتهای سازنده خط تولید :
بسته بندی :
نوع بسته بندی
ضایعات بسته بندی
محصول :
نحوه نگهداری
مدت زمان نگهداری
تلفات ذخیره سازی
حمل و نقل
نحوه بازاریابی و فروش
محصولات فرعی یا ضایعات خط تولید :
سیستم CIP :
آزمایشگاه :
آزمونهای میکروبی:
۱تست آنتی بیوتیک ۱۵ دقیقه ای:
۲تست آنتی بیوتیک ۳ ساعته :
۳تست آنتی بیوتیک β استار :
۴) تست فسفاتاز :
۵) تست شمارش میکروبی :
۶) تست کلیفرم :
۷) تست کپک و مخمر :
۸) تست سوآپ :
۸بسته بندی
۹شرایط نگهداری و حمل و نقل
۹نشانه گذاری
۱۰نمونه برداری
استاندارد دوغ :
ـ تعریف
ـ انواع
ـ مواد اولیه اصلی
ـ مواد اختیاری
ـ ویژگیها
ـ بستهبندی و نشانهگذاری
ـ نوع و نام فرآورده
ـ نام و نشانی تولید کننده
ـ حجم فرآورده
ـ شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
ـ مواد متشکله
ـ توصیه میشود درصد ماده خشک بر روی بستهبندی قید گردد .
ـ شماره سری ساخت
ـ تاریخ تولید
ـ تاریخ انقضأ مصرف
نمونهبرداری
ـ طبق استاندارد شماره ۳۲۶ ایران
ـ روشهای آزمون