پارس پروژه پرتال خدمات دانشگاهی
کد محصول KSG8
تعداد صفحات: 30 صفحه فایل WORD
قیمت: 6000 تومان
فهرست مطالب
عملیات صنایع غذایی
مواد اولیه :
مواد اولیه مورد استفاده در این واحد تولیدی عبارتند از :
شیر خام
2استارتر ( جهت تهیه مایه ماست )
3نمک و اسانس (جهت تهیه دوغ )
4موسیر ( جهت تهیه چکیده موسیر )
5شوید ( جهت تهیه چکیده شوید )
6شکر و کاکائو ( جهت تهیه خامه شکلاتی )
7استارتر ( جهت تهیه پنیر خامه ای و خامه )
8ظروف بسته بندی در حجمهای مختلف
چگونگی تهیه مواد اولیه
حمل و نقل
نحوه نگهداری
میزان ضایعات احتمالی
مشخصات انبار یا سردخانه
تحویل شیر:
فرم تحویل شیر :
مشخصات شیر خام
خط تولید :
شیر پاستوریزه
چگونگی تهیه آب داغ
خامه
خامه قنادی
خامه فله
خامه شکلاتی
ماست
ماست چکیده ساده
ماست چکیده موسیر
ماست چکیده شوید
دوغ
گلوگاه های خط تولید
پرت دستگاه
شرکتهای سازنده خط تولید :
بسته بندی :
نوع بسته بندی
ضایعات بسته بندی
محصول :
نحوه نگهداری
مدت زمان نگهداری
تلفات ذخیره سازی
حمل و نقل
نحوه بازاریابی و فروش
محصولات فرعی یا ضایعات خط تولید :
سیستم CIP :
آزمایشگاه :
آزمونهای میکروبی:
1تست آنتی بیوتیک 15 دقیقه ای:
2تست آنتی بیوتیک 3 ساعته :
3تست آنتی بیوتیک β استار :
4) تست فسفاتاز :
5) تست شمارش میکروبی :
6) تست کلیفرم :
7) تست کپک و مخمر :
8) تست سوآپ :
8بسته بندی
9شرایط نگهداری و حمل و نقل
9نشانه گذاری
10نمونه برداری
استاندارد دوغ :
ـ تعریف
ـ انواع
ـ مواد اولیه اصلی
ـ مواد اختیاری
ـ ویژگیها
ـ بستهبندی و نشانهگذاری
ـ نوع و نام فرآورده
ـ نام و نشانی تولید کننده
ـ حجم فرآورده
ـ شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی
ـ مواد متشکله
ـ توصیه میشود درصد ماده خشک بر روی بستهبندی قید گردد .
ـ شماره سری ساخت
ـ تاریخ تولید
ـ تاریخ انقضأ مصرف
نمونهبرداری
ـ طبق استاندارد شماره 326 ایران
ـ روشهای آزمون