پارس پروژه (پرتال پروژه های دانشگاهی)

SG5- پایان نامه پیاز

کد محصول SG5

فایل WORD

70 صفحه

15000 تومان

فهرست مطالب
چکیده
فصل اول : کلیات
مقدمه
1-1) طبقه بندی گیاهی
1-1-1) آلیوم گیاهی
2-1-1) پیاز هیبریدی
3-1-1) پیاز درخت مصری
2-1) تقسیم بندی انواع پیاز
1-2-1) تقسیم بندی مرسوم
2-2-1) تقسیم بندی بر اساس رنگ
3-1) سطح زیر کشت، حاصلخیزی و میزان تولید پیاز در جهان
4-1) ارزش تغذیه ای پیاز
5-1) بیولوژی گیاهی
6-1) تاریخچۀ پیاز
7-1) واریته های پیاز در ایران
1-7-1) پیاز زرد
2-7-1) پیاز قرمز
3-7-1) پیاز سفید
8-1) پیازهای شیرین
1-8-1) گرانو 502
2-8-1) ویدالیا
3-8-1) تگزاس 1015
4-8-1) والا والا
5-8-1) ماویی ماویی
فصل دوم : مروری بر تحقیقات گذشته
1-2) انبار داری
1-1-2) تغییرات در پیش سازها و فعالیت آلیناز طی انبارداری CA و RA
2-1-2) استفاده از انبارداری و عملیات حرارتی برای حفظ کیفیت
3-1-2) اثر انبارداری CA روی آبسیسیک اسید
4-1-2) روابط بین پارامترهای رشد میکروبی و شلف لایف پیازهای MAP
5-1-2) اثر گازهای خنثی بر شاخصهای کیفی پیاز
6-1-2) اثر تابش گاما و دما روی پیازهای انبار شده
7-1-2) فروکتانها و ساکاریدها طی انبارداری
8-1-2) اثر انبارداری بر فعالیت آنزیمهای متابولیزه کنندۀ فروکتانها
9-1-2) اثر انبارداری بر پارامترهای تنفسی
10-1-2) اثر انبارداری بر خوابیدن بالبها
11-1-2) اثر انبارداری بر برخی فعالیتهای آنزیمی در پیاز
2-2) تخمیر
3-2) خشک کردن
1-3-2) درایینگ مادون قرمز
2-3-2) فرآیند دکمپرسیون به خلاء برای بهبود کیفیت
3-3-2) مطالعۀ جذب رطوبت پودر پیاز
4-2) آنالیز عنصری
5-2) فعالیت آنتی میکروبی
6-2) بیوتکنولوژی پیاز
7-2) بررسیهای متفرقه
فصل سوم : مصارف معمول پیاز
1-3) پیاز ترشی، پیاز شور
2-3) پیاز پوست نقره ای
3-3) انواع محصولات دهیدراته
4-3) اسانس پیاز
5-3) قرص و کپسول خوراکی
فصل چهارم : پیاز و سلامتی
1-4) سیستم اعصاب مرکزی
2-4) سیستم گردش خون
3-4) سیستم گوارشی (داخلی) 
4-4) سیستم مجاری ادراری
5-4) سیستم مجاری تنفسی
6-4) سیستم محافظ بدن (پوست و مو)
7-4) موارد مختلف
فصل پنجم : ترکیبات سازندۀ پیاز
1-5) ترکیبات فرّار
2-5) ترکیبات غیرفرّار
3-5) دیگر ترکیبات سازندۀ پیاز
1-3-5) گلوکوکینین ها 
2-3-5) اسید سیتریک
3-3-5) ترکیبات فنولیک
4-3-5) فلاونوئیدها
5-3-5) ویتامینها
6-3-5) اسیدهای آزاد
7-3-5) آنزیمها
1-7-3-5) آلیناز
2-7-3-5) فنیل آلانین آمونیالیاز
3-7-3-5) پراکسیداز
4-7-3-5) اینورتاز
5-7-3-5) فروکتان اگزوهیدولاز
6-7-3-5) پکتین استراز
8-3-5) قندها
9-3-5) املاح معدنی
10-3-5) جامدات قابل حل کل
1-10-3-5) تعیین مقدار آب پیاز به روش ساده
2-10-3-5) تعیین مقدار خاکستر پیاز
فصل ششم : تکنولوژی انبارداری
1-6) تکنیکهای مختلف انبارداری
1-1-6) رفریجریشن
2-1-6) یونیزاسیون
3-1-6) بازدارنده های شیمیایی
4-1-6) اتمسفرهای بهبود یافته و کنترل شده
5-1-6) شوک اکسید نیترو
6-1-6) شوک دی اکسید کربن
7-1-6) عملیات حرارتی و انبارداری دما بالا
8-1-6) تابش فرابنفش
2-6) تغییرات پست هاروست در پیازها
1-2-6) تغییرات فیزیولوژیکی
2-2-6) تغییرات شیمیایی
فصل هفتم : خشک کردن
1-7) مزایای خشک کردن
2-7) انواع فرآیندهای خشک کردن
1-2-7) درایینگ خورشیدی
2-2-7) درایینگ اتمسفریک
3-2-7) درایینگ زیراتمسفریک
3-7) دهیدراسیون پیاز
1-3-7) فرآیند دهیدراسیون مرسوم
2-3-7) فرآیند دهیدراسیون پروکتور
3-3-7) فرآیند دهیدراسیون ژئوترمال
منابع
چکیدۀ انگلیسی
فهرست جداول
جدول شماره 1 : مساحت کشت، حاصلخیزی و تولید پیاز در جهان
جدول شمارۀ 2 : ترکیبات موجود در 100 گرم پیاز
جدول شماره 3 : اسیدهای آمینه در پیاز
جدول شمارۀ 4 : اسیدهای آمینه حاوی عامل پروتئینی در پیاز
جدول شماره 5 : املاح معدنی پیاز و خواص آنها
جدول شماره 6 : معیار تندی پیاز
فهرست نمودارها
نمودار شماره 1 : روش جدا نمودن آمینواسیدهای موجود در پیاز
نمودار شماره 2 : فرآیند دهیدراسیون مرسوم
فهرست شکلها 
شکل شماره 1 : انواع آلیومها
شکل شماره 2 : انواع آلیومها
شکل شماره 3 : انواع آلیومها
شکل شماره 4 : بخشهای مختلف گیاه پیاز
شکل شماره 5 : فرایند دهیدراسیون ژئوترمال پیاز

 

ارسال نظر


کد امنیتی
بارگزاری مجدد

راهنمای خرید

نحوه ی خرید

1- پرداخت اینترنتی: برای پرداخت اینترنتی اینجا کلیلک کنید

2.کارت به کارت: با استفاده از پایانه های خود پرداز مبلغ محصول را به شماره کارت زیر انتقال داده و سپس  4 رقم آخر کارت،ادرس ایمیل و کد محصول را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید  6104337867130005 به نام علی اصغر رحیمی موحد بانک ملت

3: واریز نقدی به شماره حساب  ۱۲۶۰۸۹۳۱۴۵ وسپس شماره فیش ادرس ایمیل و کد محصول  را برای ما پیامک یا ایمیل نمائید

09372555240

این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید