کد محصول KSG30
تعداد صفحات: ۱۱۰ صفحه فایل WORD
قیمت: ۱۵۰۰۰ تومان
فهرست مطالب
پیشگفتار ۱
مقدمه ۲
مواد اولیه کارخانه
گندم ۳
طبقه بندی گندم ۴
تقسیم بندی گندمهای ایران ۵
ساختمان گندم۸
عوامل موثر بر کیفیت گندم ۸
پروتئینهای گندم ۸
نگهداری گندم ۸
مراحل مختلف آسیاب گندم در کارخانه ۹
خط تولید آرد بصورت کلی ۹
معیارهای استاندارد ۹
آسیاب گندمها و تولید آرد در کارخانه ۱۴
بوجاری گندم ۱۵
فرآیند آسیاب کردن گندم۲۰
غلطک ۲۱
تصفیه کننده ۲۳
سیستم فیلترها ۲۵
مقدار انرژی مصرفی ۲۵
نگهداری آرد و بسته بندی محصول ۲۵
بسته بندی برای مصارف قنادی ، نانوایی و ماکارونی ۲۶
نگهداری آرد ۲۶
محصولات تولیدی کارخانه ۲۷
پارامتر مورد بررسی ۲۹
آزمایشات مختلف در کارخانه آرد ۳۰
تجهیزات و وسایل آزمایشگاه ۳۱
نمونه برداری از گندم برای ارزیابی ۳۳
آزمون نمونه ها ۳۴
اندازه گیری PH آرد ۳۴
امدازه گیری رطوبت آرد ۳۵
آزمایش تعیین مقدار گلوتن آرد ۳۷
تعیین گلوتن مرطوب ۳۸
تعیین گلوتن خشک۳۹
آزمایش تعیین میزان خاکستر ۴۰
تعیین خاکستر غلات و حبوبات و فرآورده های آن۴۱
آزمایش تعیین خاکستر نامحلول در اسید ۴۳
آزمایش تعیین عدد اسیدیته۴۳
اندازه گیری اسیدیته در استخراج الکلی ۴۴
تعیین عدد اسیدیته ۴۵
تعیین میزان پروتئین۴۵
اندازه گیری فیبر۴۸
تعیین درصد اختلاف ارقام گندم(تست فنل)۵۰
اندازه گیری چربی آرد ۵۱
تعیین میزان شن و ماسه در آرد ۵۲
تعیین مقدار قندهای احیاء کننده و قندهای فاقد قدرت احیاءکنندگی آرد ۵۲
اندازه گیری ذرات آرد ۵۵
تعیین رنگ آرد ۵۶
روش آزمایش تعیین رنگ آرد با دستگاه Kent Jones ۵۷
آزمون جسم خارجی در آرد ۵۸
آزمون بو آرد ۵۸
عدد فالینگ۵۹
آزمایش تعیین قابلیت فشردگی ۶۲
روش اندازه گیری سیاهک گندم ۶۳
آزمایشات میکروبی۶۴
استاندارد جستجو و شمارش و شناسایی کلستریدیوم پرفرانژانس و کلستریدیوم های احیاء کننده ۶۵
شمارش در محیط SPS ۶۶
طرز تهیه محیط کشت سولفیت پلی میکسین سولفابازین ۶۷
روش جدا کردن ، شمارش و شناسایی باسیلوس سرئوس۶۷
محیط فنل دارای زرده تخم مرغ و پلی میکسین جهت شمارش باسیلوس سرئوس۶۹
روش جستجو و شمارش قارچها (کپک و مخمر ) به شمارش پرگنه ها ۷۰
طرز تهیه محیط کشت عصاره مخمر دکستروز – کلرامفنیکل آگار ۷۱
شمارش پرگنه۷۲
شمارش بیشترین تعداد احتمالی به روش سه لوله ای۷۳
شمارش به روش ۵ لوله ای ۷۴
ارزش تغذیه ای ۷۶
نقش آب در رژیم غذایی روزانه ۷۷
نقش کربوهیدراتها و چربی در رژیم غذایی روزانه۷۸
نقش پروتئین در رژیم غذایی روزانه ۷۹
نقش مواد معدنی در رژیم غذایی ۸۰
نقش ویتامینها در رژیم غذایی۸۱
محصولات فرعی ۸۳
سبوس گندم (استاندارد ایران ۲۳۴۲ )۸۳
ویژگی ها ۸۴
ناپذیرفتنی ها۸۵
بسته بندی و نشانه گذاری ۸۵
دو آزمایش در سبوس گندم ۸۶
روش تشخیص و اندازه گیری مواد خارجی۸۶
ضایعات خط تولید۸۶
اصل و منشا ضایعات: ۸۷
در جریان برداشت ۸۷
در جریان خشک شدن۹۰
خشک شدن طبیعی در خورشید ۹۱
خرمن کوبی و پوست گیری ۹۳
در جریان انتقال و کنترل ۹۴
در جریان انبار کردن ۹۴
طبیعت ضایعات۹۵
دانه های شکسته و آسیب دیده ۹۵
فساد مربوط به گیاهان کوچک ۹۵
کاهش وزن حجمی ۹۶
حملۀ حشرات:۹۶
حملۀ جوندگان و پرندگان ۹۷
کاهش مواد مغذی۹۷
افت ۹۷
تعیین معایب موجود در گندم ۹۹
سازه ها،تاسیسات و تجهیزات سیلو ۹۹
قلوچارت